Caille
| INGREDIENTS |  |
PREPARATION |
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| Pour 4 personne(s) - 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire - 200 g de lardons fumé - 1 gros oignon - 100 g de raisins secs - 4 cl de Cognac ou autre - 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond |
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Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile. Réserver les et faite saisir les cailles. Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs. Flamber au cognac. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes. Assaisonner. Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson. |
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