Canard laqué
| INGREDIENTS |  |
PREPARATION |
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| 3 magrets de canard (moi c'était des filets car c'est plus tendre) 10cl de sauce de soja 10cl de vinaigre 10cl d'eau 150gr de sucre en poudre 4 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 pincées de cannelle en poudre 1 morceau de gingembre frais de 30gr |
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Faire le caramel avec le sucre dans une poêle lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides ( eau ,vinaigre, soja) Ensuite le gingembre râpé, les étoiles de badiane et la cannelle Laisser refroidir Entre temps, entailler la peau des canards en croisillons et les mettre dans le caramel pendant 4h! Après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 min coté peau. Jeter la graisse et cuire l'autre coté 6 à 7 min également en couvrant la poêle. vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes ! |
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