Epaule d'agneau
| INGREDIENTS |  |
PREPARATION |
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| Pour 6 personne(s) - 1 epaule d'agneau d'1,5kg.desossée - 200g d'oignons - 1 cuil.d'huile d'olive - 30 g.de beurre - 3 citrons confits - 200g.d'olives verte - 2 gousses d'ail - 1 cuil.a cafe de cumin en poudre - 1 cuil.a cafe de gingembre en poudre - 2 cuil.de coriandre ciselee - 1/2 cuil.a cafe de piment doux en poudre - 2 pincees de safran |
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Coupez la viande en morceaux de 3 cm.Pelez les 200g.d'oignons et coupez -les en fines lamelles. Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte ,ajoutez les morceaux de viande et faites legerement revenir . Retirez -les , versez dans la cocotte les oignons et l'ail,faites cuire 2 min. a feu doux ,ajoutez toutes les epices ,melangez .Ajoutez les morceaux de viande, melangez encore ,ajoutez 25cl.d'eau ,couvrez et laissez cuire pendant 30min. Denoyautez les olives et ajoutez-les au bout de 30min.de cuisson ,melangez et faites cuire encore 20min.Ajoutez les citrons coupes en lamelles d'1/2 cm. et laissez mijoter pendant 20 min. Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 5 min. |
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