Escalope de veau

4 escalopes de veau de 150/200 g,

50 g de beurre,

persil haché,

citron,

 

Panure :

100 g de farine,

2 oeufs,

1 c. à soupe de lait

6 c. à soupe d'huile d´arachide,

80 g de chapelure,

friture.

 

 

sel fin, poivre.

Il faut préparer les ingrédients pour la panure dans 3 assiettes.

1 - mettre la farine avec un peu de sel et poivre,

2 - battre les oeufs et le lait.

3 - mettre la chapelure un peu de sel et du poivre,

Aplatir et paner dans l´ordre l´escalope (1 - 2 - 3), la poser sur un plat ou une planche. Recommencer pour chaque escalope.

Dans une poêle mettre l´huile à feu très fort. Frire les escalopes 5 minutes puis de l´autre côté 4 minutes. La chapelure doit être dorée. Réserver au chaud.

Servir les escalopes avec une rondelle de citron.